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红河县模块式风冷冷（热）水机组油条的做法和配方的全过程？

油条是早餐之一，有的家庭也油炸。油条的好歹，外观很重要，色要黄，“心”要空，味要香，吃起来还要有脆感。都说油条要用小苏打，虽然膨胀效果好，但有碱味，感觉会破坏美味。

其实要是油条达到色香味形俱全的效果，适量的小苏打中再加点泡打粉(无铝型)发面，这样做出的油条才蓬松酥脆。

【食材】:

中筋面粉300克，鸡蛋1个，盐5克，白砂糖20克，泡打粉1克，小苏打3——4克，食用油10克，温水140克。

【步骤】:

①先将小苏打和泡打粉用温水搅拌均勻，再将盐、白砂糖、鸡蛋依次加入，并搅拌至混合液。

②面粉放入盆中，一边搅动面团，一边慢慢加入混合液①，搅拌成面絮状；适量加入和面水，将面絮搓揉成整体面团。

③倒扣盆子或盖上盖子，饧面约10分钟。不需要在揉搓面团至光滑。

若是前一晚和面，是夏季，要放入冷藏。其他季节，尽量置于适合发面的地方。

④夏季放置不得超过6个小时，也就是说最多6个小时，其他季节顺延2——3小时。这时，已经是发面了。

⑤面板撒少许面粉(防沾)，将面团拉开成一粗长条形，再用面杖擀成大小均勻的长方形(也可以不用面杖，直接用手拉开面团。擀或拍压长条形的面片。

⑥用刀切成适当的条形状，再分成两段。若面团会黏，撒点干面粉。

⑦先加热油锅。再将两片面片叠加起来，中间用筷子轻轻压一道痕，边缘部分不用压，还要抹油，让其分开。

⑧中火油炸。边下锅，边向两边拽面片，防止回缩。

⑨当面片放入油锅，马上漂起来，立马“翻身”。

⑩炸至金黄色时，将油条夹出，控油。

【小贴士】:

①隔夜发面发酵效果好，且口味胜过当天发面。

②为了便于整形，更为了松驰面团，增加面团的柔软性和弹性，轻轻松松就可以拉长，就要饧面。饧了的面不需再揉，否则揉了面团会变紧，油条不会膨大。

③冷藏发酵的面团，在用前约半小时，从冷藏箱取出回温。

④要先加热油锅后叠加面片，不然放久了两面片黏在一起，油条不会膨胀。

⑤测试油温，可取一小面团放入，若迅速浮起来为最好；否则，油温低，油条皮厚；面片放入油榨，用筷子不断“翻身”，防止炸焦。

开店油条做法和配方有哪些？

我教你做一个外皮酥脆，里面空心柔软的油条吧，不但好吃还很容易学。首先准备好：面粉300g、盐6g、酵母粉3g温水和面。

搅拌成絮状后揉成光滑且比较软的面团。放在一个盆里盖好盖子醒发使面团变2倍大；用擀面杖将面团均匀摊开然后用刀切成大小长短相同的条状（5cm宽15cm长）；

每两个面条子叠加一起，用一根筷子在面条子中间压一下形成一个油条的胚子。都做好后把油条放入预热到60度的油锅中炸，等油条飘浮到油面后翻个面再炸至金黄色捞起来就可以了。

另外你可以关注我，我有做油条的视频。你不会的话可以看视频更直接

油条面的配方和技术是什么？

答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。

我做油条的配方是：面粉（面粉的选择很重要，选择中筋粉或者普通粉，我们也称特二粉）1千克，白矾25克，小苏打25克，盐15—20克，清水450克。面团调制：1.白矾、盐必须碾细，按比例称量分别放入200克水中，搅动使之溶化。2.小苏打另用50克水溶化。3.面粉放入盆中围成圈，加入白矾水、盐水和苏打水混合反应，生成“矾花”（调成溶液时，有泡沫声为正常），快速用手搅拌，使面粉尽快吸收水溶液，搅拌均匀后，进行捣、扎阶段，油条面团最少捣、扎三遍，每15—20分钟为一遍，面团光滑柔软后，一般要抹一层油，用布盖好，静置1个小时，夏天可短些，冬天时间长些。4.成型时面团必须厚度掌握好，不能太薄也不能太厚，一般在一小指厚即可，另外下剂时只要掌握好剂子的长短一致即可；拉剂子时双手用力均匀，即可炸制出美观合格的油条。5.成熟时掌握好油的温度，保持在180—200℃之间。　　

尹志刚回复 我提供一下永和豆浆制作油条的配方：5千克低筋油条面加3.5千克温水、95克小苏打、90克明矾、70克盐、25克臭粉、5个鸡蛋清，冬天发6—7个小时，夏天发3—4个小时即可。

注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。

油条的做法和配方？

油条独特的香味和蓬松度是这样炼成的，简单易做又好吃。

一直一直都喜欢油条。小时候经常排队买，再长的队都不烦。一买一小筐，全家的早点，泡豆浆、泡辣汤、卷烧饼，那时候的油条好吃的嘞。现在自己在家做的，也同样好吃。

这种普罗大众都爱的早点小食，自己在家做，是不试不知道，一试忘不掉。

还觉得挺神奇的，油条那种独特的香味和蓬松度，应该是泡打粉和苏打粉促成的。

就这两种食用添加剂，虽是西点常用，做麦芬蛋糕我都很少用，总觉得压了面粉的香味。

但搭配起来做成油条就不一样了，好闻也好吃，油条味很正，是又松又脆又黄又香。

泡打粉，我用的无铝的，网上都能买到，量放的也少，所以安全又能成就美味。

做好的油条，就算凉透了也好吃，香的不行，完全可以当零食吃。

【油条】

材料：高筋面粉200克，牛奶100克，鸡蛋一个（45克），盐4克，无铝泡打粉3克，小苏打1克，色拉油20克。

做法：将干粉类的先放入容器中拌匀，然后加入牛奶、油，再磕入鸡蛋。

用筷子搅拌成面絮。

再用手和成面团。

然后盖上盖子，放厨房里过夜，让面团彻底醒透。

转天一早，将面团取出，轻轻滚成圆柱形。

再压扁擀薄成长形面片，也不用擀太薄，稍厚炸的时候油条好发大。

然后均匀的切成稍宽的条。（我切的太不匀称了，别学）

将两片面片摞在一起，中间用根筷子轻轻压一下，有个痕迹就行，能保证两片面粘合到一起就行，这样就成油条坯了。

压好的油条坯，下锅前，捏住两头，轻轻拉长一些。

油烧热后，手放在上面觉得有热气，然后调最小火，放入油条会自动浮上来，炸至两面微黄即可捞出。

小贴士：

1.面粉，我用的高筋面粉，饺子粉也行，筋性大点的都行，这样做出来的油条才劲道。

2.面片切的大小，可以根据锅的大小而定，最好找个底小些的，这样增加油的高度，方便炸。

3.油温很重要，可以先用切掉的两头小面片，放入油锅里试一下，面团放进去就会自动浮上来，并冒有小泡泡就说明油温可以了。我用的铸铁锅，油温升上来后，炸之前就调到最小火，并一直用的最小火，这样保持恒温，让油条能蓬发的好，外面炸的焦黄里面也熟透了。

快速炸油条的配方是什么，该怎么做呢？

一般做油条都是经过一晚上的的发酵才能炸出样子好看还好吃的油条，很多时候大家觉得做油条太麻烦，很少自己在家做，今天我就给大家分享一下一小时内做油条的方法。我自己配制的配方是：

面粉：200克，泡打粉3克，酵母3克，盐2克，鸡蛋一个，有油条膨松剂的话也可以加，我没有买到所以没有放，用温水和面能加速发酵，面要稍微和的软一点，面团和好后放在案板上揉光即可，然后把面团放在小不锈钢盆里涂上色拉油用保鲜膜包起来，再拿个大一点的盆加入热水，把装面团的小盆放进去醒发30分钟。醒发30分钟就可以直接拿来做油条胚了，在案板上刷点油，把面团用手按压成长条，用刀切成1.5厘米宽的条，然后两条压在一起用筷子在中间压一下，等油锅烧5分热下锅炸，用筷子来回翻一下，炸至金黄出锅。如果大家不知道又温的话，可以把一点面团放进油里，如果面团迅速浮起就说明油温可以了，下油条胚的时候一定要小心不要烫到手，这样做前后差不多1个小时吧。

以上为个人制作方法，认可的话记得分享出去，也可以回去自己尝试一下，希望每个人都可以成功制作出好吃的油条。

油条的做法是怎样的？

分享美食是一种美德，大家好，又见面了，很高兴回答你的问题（油条做发是怎么样的）

我河北省张家口人，我在我们这里就是做早点的油条，老豆腐，炸豆腐，鸡蛋灌饼肉夹馍等小吃，接下来我跟你分析油条是怎么做的吧？

原料以及做法

面粉1千克，无铝由调剂8克，食物油，鸡蛋，咸盐。

步骤一

找一个盆子，放入500个凉水，两颗鸡蛋，食用油适量，精盐搅拌均匀。

步骤二

把面倒入调好的水中。搅拌成面絮形状，然后和成软硬适中的面团。表面刷上油盖盖醒一个小时，然后再过一个小时折叠按压，一个小时一次，按压三次可以装起放入冰箱冷藏了保存。

步骤三

把放昨天和好的面放在面板上刷上油切成长条备用，锅里烧热五成热油。把面切成小剂子俩个对起下入油条炸至表面鼓起色泽金黄色即可捞出沥干油即可上桌

结语炸油条揉面是关键，要把面揉的不粘手就可以了，油温要掌握好，夏天不要让面发了，发了就炸不起油条了，不蓬松。

希望对你有所帮助，喜欢我的就点击关注，转发，收藏再见

油条的做法？

很高兴回答油条的做饭这个问题。油条一直是大家早餐比较喜欢吃的美食，搭配上豆浆、豆腐脑、稀粥、蛋汤、粉羊杂更是美味。

自己在家也可以做出酥脆的油条，今天我来介绍三种油条的做法。

第一种：奶香小油条，第二种酥脆可口超好吃的家庭版茴香小油条，第三种在家也能做的黄金酥脆大油条

奶香小油条

烹饪所需时间：约30—50分钟

难度：零厨艺

用料：4人份

普通面粉300g

盐4g

糖10g

小苏打2g

鸡蛋1个

牛奶150g

融化的黄油30g

植物油20g

步骤1：盐、糖、小苏打、鸡蛋、黄油、温热的牛奶全部倒入面粉t面，用刮刀搅拌均匀，形成面团

步骤2：面条成型以后，倒上一些油，封上面，防止面干，盖上保鲜膜，静置2小时醒面。也可以放入冰箱冷藏1晚上备用。

步骤3：面团整理成一个长方形的片，切成长条，再改成小条

步骤4：小的面条上面抹一些水，两条粘在一起，用筷子在中间压一下，面坯就做好了。

步骤5：油温7成热的时候，放入小油条的面坯。炸到全身金黄，而且全都飘起来，就炸好了。

奶香小油条口感比较扎实，不像传统油条那样疏松。

酥脆可口超好吃的家庭版茴香小油条

烹饪所需时间：约30—40分钟

难度：零厨艺

用料：4人份

油条坯用料

普通面粉400g

酵母粉2g

糖3g

盐2g

泡打粉2g

水100g

鸡蛋1个

步骤1：油条坯用料全部混合在一起，面比较软。可以加入几克油，防止太粘手。

步骤2：25℃常温发酵30—40分钟，发酵好的面团回茴香混合在一起（可以放新鲜的茴香，也可以放茴香籽）

步骤4：油温7成热，如果不确定的话，可以扔一个小块面进去，面团马上飘起来就合适了。

步骤5：所有的小油条炸至金黄色，捞出控油，就可以吃了

在家也能做的黄金酥脆大油条

用料：4人份

普通面粉500g

盐8g

小苏打4g

鸡蛋1个

泡打粉4g

植物油15g

清水280g

食用油适量（油炸）

步骤1：面粉、盐、小苏打、泡打粉混合均匀，放入水、油、鸡蛋揉成光滑的面团。

步骤2：在面团上涂少许分量外的油，防止干裂，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置一晚，是为了让面团延展性更好。

步骤3：静置好的面团取出，案板撒上面粉防粘，擀成长条形，切成小竖条，两个叠在一起，用筷子用力从中间按压一下，可以在两个小面团直接抹少许水再用筷子按压，这样粘的更加紧实。

步骤4：油温7成热，放入一点面团的边角料进去，如果很快浮起来了，就可以炸油条了。捏住面条的两端，抻长放入油锅中，不停的翻动让油条快速膨胀。炸到金黄色后就可以捞出了。

油条的配方是什么？

你好我是药都小万，很高兴回答你这个问题，因为我姥爷就是卖油条早餐的，下面是油条的做法，如果喜欢我的推荐请大家点下关注谢谢！

油条做法:

食材用料:面粉500克、（以前都是用明矾，因为对人体有害所以千万不能用）无铝油条膨松剂10克、泡打粉8克、鸡蛋一个、盐8克、白糖5克、食用油一桶、 温水260克（冬夏不一样，冬天多10克水）。

1、和面:先和面把面粉、膨松剂、泡打粉、盐、白糖放到和面盆里搅拌均匀，然后把鸡蛋打到面粉里面，用筷子或者辛勤的手搅拌均匀，然后最重要的步骤加水，加水先加三分之一然后搅拌依次加入（为了更好的让面粉均匀吸水），把面团揉到三光既面光、盆光、手光。

2、揉面:把面团取出放到案板上面，第一次揉面用力揉5分钟直到表面光滑，然后用盆盖着醒面20分钟 ；第二次揉面把面团里面加入10克的油，边揉边加油，揉10分钟把表面揉光滑，表面刷油盖着醒面4个小时以上，如果家庭做可以晚上和面第二天早上做（这是油条最重要的步骤）。

3、炸油条:把醒好的面团取出放到案板上，注意不要打揉面团，用手轻轻整理成长条状，轻轻用手按压一下成薄点的长条，用刀从一头横切成3厘米的条状，用两个条状摞在一起，用筷子从中间轻轻按压一下，捏着两头放到事先准备好的油锅里面就行了，油锅要事先加热到六成热180度，油条下到里面然后用筷子夹着在油锅里翻滚几下（为了让油条更蓬松均匀受热），等到炸到金黄色就可以出锅了。

这样美味的早餐油条就好了，配上豆浆或者胡辣汤就更美味了。

我是药都小万喜欢我的做法请大家关注一下谢谢！

有什么炸油条配方吗？

炸油条很简单，我的配方是：面粉200克、盐2克、白糖2克、发酵粉2克、色拉油2克、温水100克。

面和好后盖上保鲜膜，等其发酵，30度左右20分钟就可以开始炸油条了。

油条怎么做才又泡又好吃？

油条作为中国的传统早餐美食，真的太招人喜欢了，叶子小时候要吃到油条，只要赶集的时候偶尔能买一次。

长大后就琢磨着自己做油条，当时虽然做得并不好，但也吃得有滋有味，后来叶子作为美食达人就更爱研究了，从最初的用油条膨松剂来做，到后来用酵母版的。

用油条膨松剂以及泡打粉和小苏打的版本叶子就不说了，叶子今天重点来说叶子自己亲自做过好几次的酵母版油条。

自己在家做酵母版的油条就健康太多太多了，酵母版的本身属于发酵食物，发酵食物本身对肠道还有益健康，自己在家炸油条用的油也比较放心，唯独就是油条热量比较高，好吃也要限量哟。

食材：

普通面粉360克，牛奶250克，鸡蛋一个，油适量，盐三克，酵母五克

做法：

将鸡蛋打入牛奶中拌匀，然后加入酵母，充分搅拌均匀，静置5分钟左右。

面粉中加入盐，倒入调配好的牛奶鸡蛋混合液，揉成光滑的面团，要多揉一会儿，反复摔打一下，然后表面抹上植物油，盖上保鲜膜发酵。

发酵到原来的两倍到2.5倍大小，看上去表面鼓鼓的，一定要发到位，但也不能发酵过度。整理成长条，然后切成一段一段的，表面抹上油，再盖上保鲜膜，继续发酵。等二次发酵得如图样鼓鼓的。将两条叠放在一起，用筷子在中间按压一下，注意拿的时候不要将里面的气体排出，轻拿轻放。锅里加入足量油，烧到五六成热，放入油条炸至金黄即可。为了减少油脂，炸好的油条最好放到吸油纸上吸一下油。下面图是我用手机拍的横截面图，没经过处理的真实图片，酵母版的油条不像膨松剂的油条那么蓬松，没有很大的蜂窝，但味道更香。

更多美食及营养相关知识请关注我公众号“叶子的小厨”，爱美食爱运动爱生活的叶子在那里等您哟。

油条的做法和配方油条的做法视频？

主料：面粉500克，水320克

辅料：花生油300克

步骤：

1、把粉和水放入盆里，揉匀成团后松弛半小时。

2、再揉一揉，使组织细腻。

3、面板上抹一些油，把面团分成3份，拍扁后再擀成2mm厚的面片。

4、切成大约2cm宽的条。

5、每两片叠放，用筷子压一下。

6、开始处理面团的时候就把花生油倒入铁锅里，开始加热。等油条胚子做好了，油温也差不多了，用手拉长。

7、拉长的面胚放进锅里，会很快浮起来。

8、翻动，使每一面都炸到，油条会长大，出现大气泡，也会分开。大约20秒后，油条就炸好了。如果表面颜色太深，说明油温过高，可以略微转小火。

9、放心油条成品图

谁知道油条的配方，商用做法的。求赐教？

您好！我是厨娘二嫂，很高兴回答这个问题。

早餐喝一碗豆浆配一根油条是很多人的爱好。油条的制作也不难，我平时在家也有做，今天我把油条的制作方法分享给您。

准备好食材: 300克面粉、2个鸡蛋、1勺食盐、1勺白糖、1勺酵母粉、半勺泡打粉、1饭碗温水、2斤植物食用油。

做法及步骤:

第一步: 和面

把面粉倒入盆中，打入2个鸡蛋，加入1勺食盐、1勺白糖、1勺酵母粉、半勺泡打粉。一边倒入温水，一边用筷子往一个方向搅拌，直到全部面粉被搅成絮状，再用干净的手搓揉面粉，至面粉成一团且表面光滑即可停止搓揉。用保鲜膜密封盆口，让面粉发酵30分钟，这个发酵时间是在室内温度28度左右，如果天气冷温度低，发酵时间就要长，反之温度高，发酵时间就短些。总之发酵成之前的两倍大即口。

(备注: 和面时放少量食盐可以使面团更劲道，放少量白糖可以有助于酵母发酵。)

第二步: 面团制作成长条型

准备一个大的案板，先在案板上撒上一层干面粉，防止面团粘在上面。把发好的面团放在案板上搓揉两分钟，使面团里的空气排出。

搓揉好的面团用擀面杖将它擀扁成1公分厚的面饼，切成3公分宽的条型剂子，然后把每两个剂子叠放在一起，把一根占满油的筷子放剂子中间按压出一条印(筷子占满油是为了按压时不被剂子粘上)。所有剂子中间压条深深的印后，再醒发10分钟备用。

第三步: 炸油条

热锅倒入油，大火把油温烧至七成热时转小火。两只手拿住剂子两端，稍稍用力往两端拉一拉，把剂子拉长些，然后轻轻放入油锅里炸。当一面炸至变黄时翻个面继续炸，炸至两面金黄即可用筷子夹起来沥干油，出锅放入盘中。

(注意: 千万别炸太久，炸老了里面就太干，不好吃。)

这样炸出来的油条外酥里嫩，口感很好。做生意，先做出好的品质，自然有客户传客户，生意也就越做越红火。

希望我的回答能帮到您。

想吃油条了，各位美食达人能否说一下配方和方法？

炸油条放不放发酵粉？油条老板告诉你配方，个个香酥空心，零失败。

一碗面粉一个鸡蛋，做出香酥空心油条，就是外面买的那个味，好吃。

今年春节宅家，全民都变成了厨师，真是八仙过海各显神通，各种各样的美食应运而生，在网上先是一波凉皮火了，紧接着面包蛋糕又火了，最近油条又火了，不得不佩服全民的智慧，真是把美味做到了极致。

热心的网友们都跟着一起做美食，有人成功了，但是也有人失败了，失败的网友，痛心疾首地说：霍霍完面粉，又开始霍霍鸡蛋了。

做凉皮需要面粉，要和面，要洗面，做面包、做蛋糕需要面粉，更需要大量的鸡蛋，所以做失败了的网友才如此说。

今天分享的油条做法，只要是按照这个比例做出来，你一定也会成功的，而且个个空心香酥，和外面买的油条一个味。

因为这个配方，就是经营油条多年的老板，告诉的配方，保证零失败。

我家有一个亲戚，是开饭馆的，以前孩子小时候，为了做好饭，还跟着他学了两天厨艺，这次这个油条的配方，就是向他学来的。

估计有人要跃跃欲试了，那我赶紧告诉大家这个配方，马上去厨房验证吧。

所需食材：普通面粉200克，小苏打1克，无铝泡打粉2克，盐3克，鸡蛋一个。

这个配方是不需要发酵粉的。

鸡蛋是我自己加的，为了吃起来更加的香酥一些。配方就是这么简单，做法也很简单，只要掌握了技巧，人人都能炸出香酥好吃的大油条。

1、把200克普通面粉放入盆里，加1克小苏打，2克无铝泡打粉，3克盐，用凉水和面，记得这里一定要用凉水和面，水温热了，会使小苏打和泡打粉遇热提前释放气体，后期炸制的时候膨松效果就不好了。

面团和得要偏软一些，偏软的面团延展性才最好，揉一揉，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏，一般油条都是早餐吃，第二天早晨拿出面团来，直接炸，面团饧发的比较好，也不耽误早晨的时间。

我家早餐吃油条，我都是提前晚上和面的。如果是现做的，把面团和好后，饧面一个小时，再炸油条。

2、拿出饧好的面团，千万不要揉，直接擀开就行。面团经过一晚上的饧面，延展性非常好。

编辑搜图

3、把擀开的面片，切成长条，两个放一起，中间用筷子压一下。拿起放油锅的时候，用两手轻轻往两头拉伸一点就可以了。

4、锅里热油，放一根筷子，筷子边上出现小泡时，放入油条，油条放锅里迅速膨胀，因为小苏打和泡打粉遇热后，会释放出大量的二氧化碳气体，所以才会使食物膨松口感好

可爱的油条一放入油锅，个个变得胖乎乎的，记得及时翻面，使两面都均匀上色后出锅。

5、酥脆的油条炸好了，吃起来香酥咸香，就是外面卖的那个味道。

学会了油条的这个做法，从此再也不到外面买着吃油条了。想吃就自己动手做，随做随吃，干净放心。

6、用这个配方炸的油条，个个香酥空心，想失败都难，喜欢吃油条的亲们快快动手做起来吧。

油炸食物不宜多吃，偶尔吃一次自己做的，解解馋。

也许有人担心小苏打和泡打粉能吃吗？它们都是正规的食品添加剂，小苏打的主要成分是碳酸氢钠，易溶于水，是食物制作中的膨松剂，也是一种药物，可以中和过多的胃酸，所以胃酸过多的人，平时多吃一点苏打饼干，感觉胃就舒服了。

泡打粉也是一种食品膨松剂，主要用于各种面包、蛋糕的制作，家庭购买时记得要选择无铝泡打粉。

小苏打和泡打粉是化学反应，使食物产生气体，而发酵粉是通过物理反应，使食物产生气体，结果都是食物口感变得更加的疏松好吃。

只要按照包装袋子上的说明书使用，就没有什么问题，可以放心食用。

最美不过家常菜，我是：厨房的温馨。每天用心为家人做好一饭一菜一汤！家常饭菜就是家的味道，厨房的温馨，充满爱的小日子。家常美食就是每天用简单的食材，制作出家人爱吃的、健康营养的饭菜。欢迎继续关注！欢迎大家在评论区留言评论，提出宝贵意见。谢谢您的点评、点赞、分享。

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